Back in 1846, 威尼斯游戏大厅招收了第一批新生, 让密尔沃基出名的啤酒，充其量也不过是小啤酒厂. Pabst的前身Best and Company于1844年开始酿造啤酒. 布拉茨成立于1851年. 1854年，弗雷德里克·米勒(Frederick Miller)带着他自己的酵母从德国来到这里!). 1858年，约瑟夫·施利茨(Joseph Schlitz)开了自己的同名啤酒厂. 

显然，这是创业公司的大好时机. 171年后的今天，卡罗尔依然健在. And those beers? 他们使密尔沃基出名，并远近闻名.

然而，一切事物都是有周期的，即使是啤酒. 如今，微酿啤酒再次流行起来, 酿酒业初创公司比比皆是，不少崭露头角的酿酒师也加入了DIY的潮流. 即使是卡罗尔学院.

When Dr. Tom St. George, 数学助理教授, 三年前来到卡罗, 他发现他的几个同事都是家庭酿酒者. “我跳进去是为了了解这里的一些人，”他说. 这个嘛，而且他喜欢啤酒.

St. 乔治指出，卡罗尔的家庭酿酒师大多来自数学系和化学系. 在他自己的数学系，副教授. David Feil and Dr. 约翰·赛姆斯在酿酒，化学副教授. Kevin McMahon和Dr. Michael Schuder和Tom Pahnke，一位物理治疗的临床副教授. “我们大多数人都有科学头脑，”St. George said. “我们对过程很感兴趣，而不仅仅是结果.”

当然，结果是啤酒. 所以，这就像一个很酷的化学实验，你可以喝. 而这些教职员工就是这样做的. Symms指出，他们会非正式地聚在一起谈论啤酒, on occasion, 品尝彼此的作品. Pahnke, 谁已经22岁了, 是家庭酿酒长老吗, 说这个话题经常在校园会议之前或之后出现. “听听别人在做什么总是很有趣的.”